Ensalada de jamón serrano con aderezo de frambuesas...un embrujo agridulce!!!

Ingredientes

• 150 g De jamón serrano
• 250 g De espárragos
• 120 g De queso parmesano rallado estilo juliana
• 1/ 2 mata de albahaca
• 100 g De aceitunas verdes descarozadas y cortadas en "rodajas"
• 2 tazas de rúcula
• 100 g De rábanos naturales
• 1 taza de frambuesas, pueden ser congeladas
• 1 /2 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharada de jerez
• 1 bolsa de crema ácida light
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• un poco de albahaca picada muy fina

Preparación

• Cocinar los espárragos al dente.Lavar y secar muy bien la rúcula.
• Cortar "en cuadritos" el jamón serrano.Lavar la albahaca y cortar en tiritas muy finas.
• Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y acomodarlos en una ensaladera planaColocar el aderezo de frambuesas encima de la ensalada..
• Hervir las frambuesas con el azúcar, jerez, una cucharadita de albahaca y el vinagre por 10 minutos. Dejar reposar.
• Agregar la crema ácida, sal y finalmente el aceite de oliva.Colocar el aderezo sobre la ensalada.

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