Pastel de puré de patatas y morcilla

Ingredientes

PURÉ:

• 1 Kg de patatas
• Medio vaso de leche entera
• 40 g de mantequilla (dos cucharadas soperas colmadas)
• Sal y pimienta

RELLENO:

• 3 morcillas de arroz
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• Medio pimiento rojo
• Piñones
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Lavamos bien las patatas y, sin quitarles la piel, las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez tiernas y cuando aún están templadas, les quitamos la piel y hacemos un puré pasándolas por el pasapurés colocándolas en una cacerola. Añadimos la mantequilla, removiendo bien, y la leche poco a poco hasta obtener un puré espeso. Salpimentamos.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos la cebolleta, el pimiento rojo y los dientes de ajo muy picaditos. Cuando estén tiernos añadimos la morcilla sin la piel y la vamos aplastando con el canto de una cuchara hasta que se mezcle con todas las verduras. Probamos de sal y agregamos los piñones.
• Montamos el pastel alternando una capa de puré y otra de morcilla. Dejamos reposar y servimos acompañado de una ensalada.

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