Canelones de espinacas con bechamel de calabacines y champis

Ingredientes

• 1 paquete de Canelones
• Fácil del Pavo
• 150 gr. de Queso rallado

Para el relleno:

• 400 gr. de Espinacas, cocidas y escurridas
• 2 Ajos bien picados
• unas Pasas
• unos Piñones
• Sal y Pimienta
• Aceite de oliva

Para la Bechamel de calabacines y champiñones:

• 1 Cebolla pequeña
• 1 Calabacín pelado
• 1 latita de Champiñones laminados
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 cucharada de Aceite
• 500 ml. de Leche desnatada
• Sal y Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

• Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreir los ajos picados.
  
  Incorporar las espinacas, saltear un poco y agregar las pasas y los piñones. Remover y salpimentar.
• Hacer las placas de los canelones tal y como indica el paquete. Poner en un paño de algodón y disponer el relleno en cada placa.
  
  Formarlos y colocar en una bandeja previamente pincelada con un poco de mantequilla.
• Preparar la bechamel.
  Empezar rehogando la cebolla y el calabacín troceado en la mantequilla y el aceite.
  
  Cuando esté pochadito, añadir los champiñones bien troceados.
• Triturar toda la mezcla y volver a poner en el fuego. Agregar la leche, y poner a fuego suave.
  
  Salpimentar y poner una pizca de nuez moscada. Remover de vez en cuando hasta que quede espesita.
• Cubrir los canelones con la bechamel que hemos realizado.
  
  Disponemos el queso rallado por encima.Meter en el horno precalentado a 180º hasta que se dore 20 minutos.

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