Caracoles en salsa

Ingredientes

• 1 bolsa de caracoles de 350 gr (congelados ya limpios)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimiento choricero (o la carne de dos pimientos puestos a remojo)
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 tomate
• Tomillo y romero
• 1 cayena
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de almendras crudas
• 1/2 vaso de vino de jerez
• 1/2 vaso de agua con pastilla de avecrem o caldo de pollo.

Opcional:

• Un poco de jamón o panceta picada

Preparación

• Echamos un chorrito de aceite en una cacerola, freímos los tres ajos enteros y pelados, una vez dorados, se apartan. Freímos dos rebanadas de pan y una cayena, se apartan también. En el aceite sobrante echamos una hoja de laurel, sal y un par de cucharadas de almendras crudas, se fríen y se apartan.
• Todo esto que hemos apartado se tritura junto con 1/2 vaso de jerez seco, 1/2 de agua y 1 pastilla de avecrem. Esto es el majado.
• A continuación, en el mismo aceite de antes echamos 1 cebolla picada, a los 10 minutos: 1 tomate picado, el laurel, el tomillo (3 o 4 ramitas), romero, 1 cucharada de pimiento choricero, removemos y echamos los caracoles (300 gr). Les damos unas vueltas y agregamos el majado. Dejamos cocer durante 20 minutos.

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