Centro de merluza con salsa tártara

Preparación

• Para preparar la salsa tártara, picamos muy menudito todos los ingredientes. Picamos bien la cebolla (podemos utilizar también cebollinos), los pepinillos, las alcaparras y el perejil.
  En un bol, mezclamos lo picado anteriormente, con la mayonesa. Removemos para mezclar bien. En alguna variedad, se puede agregar un poco de mostaza. Lo que queráis.
  
  Atención, un consejo. Podéis utilizar cualquier mayosesa ya preparada. Pero si optáis por preparar vuestra propia mayonesa, os aconsejo que sea con aceite de girasol, de esta manera, saldrá más ligera y menos fuerte que con aceite de oliva. Los ingredientes son lo suficientemente sabrosos.
  
  Calentamos aceite en una sartén. Salpimetamos el pescado y lo freímos. Como os he dicho alguna vez, primero por la parte que no tenga piel. Que no se nos olvide.
  
  Y sobre todo cuidado con el Anisakis, si el pescado es congelado, no importa. Pero si es fresco, hacerlo un poco más, tanto no vamos a perder.
  Presentamos el pescado con el fondo de salsa tártara. Decoramos con pepinillos o alcaparras.
  El mismo pescado...un sabor diferente.