Champiñones rellenos en tempura

Ingredientes

• champiñones
• cebolla
• calabaza
• langostinos
• 100 g mantequilla
• 50 g aceite
• 400 ml leche
• 85 g harina para croquetas y bechamel
• sal
• nuez moscada
• 100 ml agua muy fría y 75 g de harina

Preparación

• Picamos finamente la cebolla y la calabaza y la rehogamos en un pelín de aceite, añadimos los langostinos y lo hacemos todo junto.
• Preparamos la bechamel. Para ello, ponemos en el vaso de la tehrmomix la mantequilla y el aceite, 3 minutos, varoma,vel 4. Añadir la harina y 3 min.varoma, vel2.
• Echar la leche, sal y nuez moscada y mezclar 10seg, vel6. Cocinar 6:30 min., varoma, vel.4. Quitamos los tallos a los champis. Mezclamos la bechamel con la calabaza y los rellenamos.
• Preparamos la tempura con agua muy fría y la harina. Rebozamos los champiñones y freímos en abundante aceite caliente.

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