Crema de coliflor, sencilla y rápida

Entrante

4 porciones

Fácil

35 min

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Una crema de coliflor muy sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes

• •1 coliflor de 1 k
• •6 ó 7 cucharadas de mantequilla (o aceite si prefieres, yo alterné los dos)
• •1 puerro, sin la parte verde, cortado en rodajas
• •1 cebolla pequeña cortada en juliana
• •Sal
• •5 tazas de agua
• •1/2 cucharadita de vinagre de Jérez (se me olvidó... :()
• •cebollino picado para adornar

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Preparación

• Se retiran todas las hojas de la coliflor y se corta el troncho. Cortar una taza de ramilletes pequeños y reservar.
  
  Corta en rodajas la coliflor. ReservarAl troncho quitarle las partes externas y dejar el corazón. Cortar en rodajas.
  
  Poner 2 cucharadas de mantequilla o aceite en una olla. Cuando el aceite esté caliente añadir el puerro y la cebolla, así como sal para que sude la verdura y ayude a que se poche. Dejar pochar como 7 minutos, dándo vueltas de vez en cuando.
  
  Subir el fuego y añadir el agua, la mitad de la coliflor y el troncho. Llevar a ebullición. Una vez que empiece a hervir bajar el fuego y dejar 15 minutos con la tapa puesta.
  
  Pasados los 15 minutos añadir la coliflor restante, volver a llevar a ebullición y dejar otros 15 ó 20 minutos hasta que esté blanda.
  
  Pasarla al vaso triturador del robot de cocina para hacer la crema. Una vez triturada pasarla de nuevo a la olla para darle otro hervor. Ajustar el espesor de la crema, añadiendo más agua si la prefieres más líquida.
  
  Mientras, en una sartén poner 4 ó 5 cucharadas de mantequilla y calentar suavemente. Añadir la taza reservada con ramilletes pequeños de coliflor. Mezclar con frecuencia hasta que los ramilletes estén dorados, como 6 a 8 minutos.
• Paso 2
• Retirar del fuego y poner los ramilletes en un plato y la mantequilla tostada en un bol. Al bol de ramilletes de coliflor añadirle 1/2 cucharadita de vinagre de Jérez.
  
  Servir la crema de coliflor en boles y adornar con floretes de coliflor, cebollino picado y un chorretillo de mantequilla tostada. La verdad es que yo al final usé mitad de mantequilla y mitad de aceite.

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