Ensalada crujiente colorina

Ingredientes

• 1/4 libra de Germinado o brotes de lentejas (ó sustituir por germinado de soja o alfalfa) 100 gr.
• 1 Cebolla Roja picada muy finita
• 1 Zanahoria mediana -cruda- rallada por el lado mas grueso
• 1 Tayota pequeña -cruda- rallada por el lado mas grueso (también llamada chayote ó sustituir por su primo hermano el calabacín)

Para la Vinagreta simple:

• Aceite de oliva
• Vinagre de frutas
• Sal al gusto

Preparación

• Rallamos la zanahoria y la tayota (chayote o calabacín) por el lado mas grueso del rallador.
• Picamos la cebolla muy finita y la dejamos macerar en vinagre.
• Mientras En un bowl grande mezclamos el germinado con el rallado de zanahoria, tayota y la cebolla sin el vinagre.
• Aparte hacemos una vinagreta simple, juntando aceite, vinagre y sal a gusto. Mezclamos y servimos!

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