Name: Ensalada crujiente de repollo y lombarda con vinagreta de avellanas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 6-7 hojas de col lombarda; 6-7 hojas de repollo blanco; un puñao de avellanas; 12 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de vinagre de vino blanco; una ramita de perejil; 1 hoja de albahaca; sal; 1 manzana golde pqueña

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Ingredientes

6-7 hojas de col lombarda
6-7 hojas de repollo blanco
un puñao de avellanas
12 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
una ramita de perejil
1 hoja de albahaca
sal
1 manzana golde pqueña

Costo estimado: 46.41€ (23.2€/porción)

Preparación

Lavamos y escurrimos bien las hojas de verdura. Las picamos en juliana finita.Lavamos y secamos el perejil y lo picamos. Lavamos y pelamos las manzanas que cortaremos en cuartos y luego en laminas.
Hacemos la vinagreta, para ello mezclamos el vinagre con el aceite y emulsionamos con un tenedor. Añadimos el perejil picadito y un poco de sal. Removemos.
Con un mortero picamos un poco las avellanas.
En un bol ponemos las verduras mezcladas, las laminas de manzana y espolovoreamos con las avellanas. Colocamos la hoja de albahaca para aromatizar.
En el momento de servir aderezamos con el aliño.
Acompañar con pan de pueblo.