Ensalada de patatas con crujiente de bacalao

Ingredientes

• Ingredientes
• para dos personas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla tierna
• 2 patatas medianas
• 4 tomates de pera
• 2 huevos duros
• un lomo de bacalao de unos 300 gramos desalado
• sal, aceite, unas hojas de romero

Preparación

• Preparación
  
  Hervir las patatas con piel hasta que estén blandas, pelarlas y cortarlas a rodajas
  Rayar los tomates, quitándole las pepitas, reservar
  Cortar la cebolla tierna y el pimiento verde muy pequeñito, reservar
  Cocer 10 minutos los huevos, pelarlos y cortarlos a rodajas.
  Coger el lomo de bacalao y sacarle la piel, cortar a dados el bacalao y reservar.
  Con la piel del bacalao, haremos tiras, le pondremos un poco de pimienta y las rebozaremos en harina, las freiremos en una sartén con aceite bien caliente, asta que nos queden doradas y crujientes
• Montaje del plato
  poner una capa de cebolleta y pimiento, aliñada con un poquito se sal y aceite y unas hojas de romero, a continuación pondremos una capa de patatas, y una cucharada en el centro de tomate triturado,
  Después pondremos el huevo a rodajas, y encima, los dados de bacalao, regados con unas cucharadas de tomate , y un poco de pimiento y cebolleta, y encima para culminar el plato pondremos el crujiente de bacalao.
  lo podéis acompañar de salsa mayonesa o romesco, espero que os guste.

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