Ensalada de jamón de pato y mango

Ingredientes

• 1 mango
• 100 g de jamón de pato
• Hojas de espinacas baby (en el paquete venía también savia roja)
• Albahaca (se me olvidó comprarla y no lleva... las prisas...)
• 1 cucharada de vinagre de frambuesas
• 4 cucharadas de aceite de nuez
• sal
• Pimienta negra
• Pimenta rosa
• Nueces troceadas

Preparación

• Pelamos el mango y lo cortamos en láminas finitas. Si tenemos mandolina mejor, porque así las hacemos todas del mismo grosor.
• Hacemos una especie de milhojas con los ingredientes. Primero unas láminas de mango; cubrimos con unas lonchas de jamón de pato, (la albahaca si la hemos comprado) y las hojas de espinacas y savia. Seguimos alternando hasta terminar con los ingredientes.
• Hacemos una vinagreta con el vinagre de frambuesa, el aceite, la sal y la pimienta negra. Rociamos con ella la ensalada.
• Por último, echamos un poco de pimienta rosa (opcional) y añadimos las nueces troceadas. El colorido es impresionante

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