Ensalada de judías y garbanzos.

Name: Ensalada de judías y garbanzos.
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de judías verdes planas; 50 g de garbanzos; 150 g de queso fresco; 2 huevos; aceite de oliva; vinagre de módena; 1 ajo; sal

Entrante

2 porciones

Fácil

25 min

450 Kcal

Ingredientes

100 g de judías verdes planas
50 g de garbanzos
150 g de queso fresco
2 huevos
aceite de oliva
vinagre de módena
1 ajo
sal

Costo estimado: 2.51€ (1.26€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Ponemos a cocer por un lado, los garbanzos y por el otro los huevos.Limpiamos y troceamos las judías verdes planas y reservamos.
Cuando los garbanzos estén a mitad, les añadimos las judías troceadas y dejamos que se cuezan.Cogemos el queso fresco y lo troceamos, lo depositamos en un cuenco.
Una vez cocidos los huevos, los pelamos y los troceamos y los añadimos al cuenco junto con el queso.Escurrimos los garbanzos y las judías y los dejamos enfriar.
En un mortero, machacamos el ajo con un poco de sal y le añadimos un chorro generoso de aceite y un poco de vinagre de módena y removemos hasta que resulte una mezcla homogénea.
Incorporamos en el cuenco las judías y los garbanzos, removemos y lo regamos todo con el aliño.Dejamos enfriar en la nevera un buen rato y listo para comer.