Ensalada de patata y huevo duro

Ingredientes

• 2 huevos duros
• 600 g de patatas
• 6 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

• Introducir las patatas sin pelar en una cacerola con agua y sal y cocerlas durante 20º hasta que estén tiernas.
  
  Retirarlas, refrescarlas en agua fría, pelarlas y cortarlas en rodajas.
• Pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas.
  
  Batir el aceite con el vinagre hasta que esté bien emulsionado, agrega el perejil picado, sal y pimienta y batirlo de nuevo.
• Servir las patatas intercaladas con las rodajas de huevo y regarlo todo con la vinagreta.

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