No me gusta nada preparar gazpacho con pan mojado... He hecho ésta receta y os puedo decir que ha quedado muy muy rico.
No hace falta batir dos veces el gazpacho,se baten todos los ingredientes, incluidos el aceite y el vinagre, juntos desde el principio y por último se cuelan. El verdadero gazpacho andaluz no lleva cebolla, solo ajo, un diente y tampoco pimiento rojo, solo uno verde. Lo que si es propio del gazpacho es el pan mojado en agua(no hace falta escurrirlo) y triturado que se añade al final, una vez colado el resto.
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Llevas razón respecto a la cebolla; respecto al pimiento hay muchos chefs que le añaden un poquito para potenciar el color rojo principalmente. En Petitchef hicimos este gazpacho andaluz que esperamos que te guste más: www.petitchef.es/fid-1562030 saludos del equipo y gracias por escribirnos.