Hojaldre con pollo y cebolla caramelizada

Ingredientes

• una placa de hojaldre rectangular
• Jamón serrano (en lonchas)
• queso (en lonchas)
• cebolla caramelizada (o mermelada de cebolla)
• restos de pollo

Para la bechamel:

• 300 ml de leche
• media pastilla de caldo
• dos cucharadas de harina
• una cucharada de mantequilla

Preparación

• Extendemos la placa de hojaldre y dividimos en tres a lo largo y hacemos unas marcas pero sin cortar para diferenciarlas.
  
  La parte central no hay que tocarla y las otras dos de los extremos damos unos cortes de centímetro y medio.
• Quitamos las cuatro esquinas para hacer una especie de dobladillo y así no se saldrá el relleno.
  Ponemos una capa de jamón otra de queso y otra mas de jamón.
• Hacemos una besamel en el microondas y la mezclamos con los restos de pollo y la ponemos encima del jamón.
  
  Por ultimo extendemos la cebolla caramelizada o la mermelada.
• Ahora estiramos un poco del " dobladillo " y envolvemos con él el relleno.
  
  Vamos haciendo la trenza cruzando las tiras de los lados , primero la de un lado . . . luego la del otro.
• Terminamos de cerrar bien y pintamos con huevo.
  
  (Un pequeño paso a paso para entender bien este procedimiento del trenzado)
  
  http://jugandoenmicocina.blogspot.com/2013/02/hojaldre-con-pollo-y-cebolla.html
• Espolvorear con abundante azúcar y repartir unos trocitos de mantequilla por encima , mas o menos unos 8 o 10 del tamaño de una avellana.
• Metemos al horno caliente a 200º hasta que se dore el hojaldre , si no ha caramelizado bien poner unos minutos con el grll o hacerlo con un soplete, esto ultimo es lo que hice yo.

Preguntas

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