Sardinas en vinagre

Ingredientes

• 1/2 kg de sardinas
• 1/2 l de vinagre de vino blanco
• 1 puñado de sal
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2-3 dientes de ajos muy picados
• una buena rama de perejil

Preparación

• Limpiar las sardinas de espinas tripas y cabezas. Poner en un bol con agua durante 1-2 horas para limpiar de sangre. Escurrir bien y meter al congelador por espacio de tres horas mínimo. Esto es para destruir el anisaki arásito que puede infectar los peces.
• Sacar y dejar que se descongele. En un cuenco grande poner el vinagre con la sal y remover hasta ver que se ha disuelto la sal por completo. Introducir en el preparado las sardinas, todas con la piel hacía arriba.
• Dejar en maceración 2-3 horas o hasta que veáis que han emblanquecido. Escurrir muy bien. Colocar en fuente con la piel hacía abajo y cubrir con el aceite, ajos y perejil.
• Acompañar con unas rebanadas de pan tostado, sin tostar, con piquitos de pan con especias y tomate.

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