Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno

Name: Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: • 4 contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel; • Sal y pimienta; • 3 cucharadas de aceite de girasol; • 1 taza de cebolla, yo usé roja pero cebolla blanca también sirve; • 2,250 litros de caldo de pollo; • 2 tazas de maíz congelado; • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco; • 1 cucharadita de tomillo seco; • 2 cucharaditas de guascas; • 1/2 k papatas criollas o 2 patatas para cocer previamente ralladas; • 1/2 k patatas para cocer cortadas en cubos; • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas; • 1/4 de taza de cilantro fresco picado; • 1 cucharada de zumo de lima; • 2 cucharaditas de sal; • 1/2 cucharadita de Tabasco o cualquier otra salsa picante; • 1/4 cucharadita de pimienta negra; • 1 aguacate cortado en cubitos para acompañar

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Entrante

Medio

1 h 20 m

Me encantan las sopas y guisos sustanciosos, ya sea verano o invierno. He utilizado unas hierbas muy colombianas que son imposibles de encontrar fuera de Colombia: "guascas". Las he encontrado en una tienda latina pero secas. Algo es algo.

Preparación

Preparación30 min

Cocción50 min

Asar los contramuslos de pollo: precalentar el horno a 220º. Colocar el pollo en una fuente de horno. Espolvorear con sal y pimienta y una cucharada de aceite. Asar en el horno 20/25 minutos. Dejar enfriar y deshebrarlo.
Dejar enfriar y deshebrarlo.
Hacer el puré de maíz: en el vaso batidor hacer un puré con 1 taza de maíz congelado y 1 1/2 tazas de caldo de pollo. Reservar.
Hacer la sopa: se calientan 2 cucharadas de aceite en una olla grande y se pocha la cebolla picada finamente. Cuando ya está blanda añadir el puré de maíz junto con las patatas ralladas, el caldo de pollo restante, orégano, tomillo y guascas.
Llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, se tapa y se deja cocinar 20 minutos.
Pasado este tiempo añadir las patatas cortadas en cubos, las zanahorias en rodajas. Se tapa y se deja de nuevo cocer durante 15 minutos.
Terminar la sopa: agregar el pollo deshilachado y los jugos acumulados en la fuente de asar, la taza restante de maíz, jugo de limón, sal y pimienta y Tabasco. Cocinar durante 5 minutos.
Justo al servir añadir el cilantro fresco picado y cubitos de aguacate. En las primeras fotos se me olvidó poner aguacate por lo que tuve que volver a repetir las fotos al día siguiente, pero esa vez puse el aguacate pero no el cilantro, que cabeza tengo...