Pan Betty Bossi Hausbrot

Preparación

• Mezclar en un bol, la levadura desmenuzada con una cucharadita extra de azúcar y una cucharadita de harina, un chorrito de agua templada, y dejar levar 12 minutos.
• En un bol grande, mezclar la harina, sal, miel, 3/4 partes de las pipas y la mezcla de la levadura, unir al principio 200ml de agua templada, ir amasando, e ir uniendo el agua en función de lo que os admita, es mejor ir incorporando agua , que ir añadiendo harina porque nos hemos pasado con el líquido.
• Amasar durante 10 minutos, hasta obtener una masa que se despegue de las manos, y obtengamos una masa elástica y homogénea.
  
  Hacer una bola con la masa, colocarla en un bol, tapado con un trapo limpio y seco, y dejar reposar hasta que doble el volumen
• Coger la masa de pan, apretar para quitar el exceso de aire, darle forma de bola, pintar con agua, esparcir el resto de las pipas y espolvorear harina fina de maíz con la ayuda de un colador.
  
  Dejar levar unos 30 - 45 minutos, hasta que doble de volumen. Con la ayuda de un cutter o cuchillo hacer las marcas en el pan.
• En horno pre-calentado y con un recipiente apto para el horno lleno de agua para que produzca vapor, hornear el pan en la parte baja del horno 10 minutos a 230º, luego bajar a 180º 30 - 40 minutos más.