Salsa campesina

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla
• 1/2 aji morron rojo
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 zucchini
• 2 tazas de tomate cortado en cubitos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 tazas de caldo de carne bien concentrado
• perejil
• 1 e hongos secos
• 100 grs de champigñones frescos
• manteca
• harina
• sal
• pimienta

Preparación

• Cortar en tiritas juliana la zanahoria, el zucchini y el puerro.
  Mezclar la manteca con la harina y formar un roux o bollito. Reservar en la heladera.
• Dorar la cebolla picada en aceite. Incorporarle el ajo picado, los champigñones en fetas y las julianas de verdura,
  Saltear durante unos minutos.
• Desglasar la salsa con el vino y cocinar a fuego lento hasta que reduzca.
  Añadir el tomate, los hongos secos y el caldo de carne. Cocinar hasta que reduzca.
• Incorporar el roux, mezclar, dejar espesar. Condimentar

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