Salsa Diabla

Name: Salsa diabla
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Etchalotte - 50 gr; Vinagre - 10 cl; Salsa Demi Glasé - 250 cl; Tomate Concentrado - 5 gr; Salsa Perrins - 5 cl; Sal - Cantidad Necesaria; Pimienta - Cantidad Necesaria

Otro

4 porciones

25 min

Medio

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4

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Ingredientes

Etchalotte - 50 gr
Vinagre - 10 cl
Salsa Demi Glasé - 250 cl
Tomate Concentrado - 5 gr
Salsa Perrins - 5 cl
Sal - Cantidad Necesaria
Pimienta - Cantidad Necesaria

Preparación

Cortar el etchalotte en brunoise en una cacerola con el vinagre.
Llevarlo a reducir sobre fuego moderado hasta que quede la mitad del volumen inicial.
Incorporar la salsa demi glasé caliente junto con el tomate concentrado.
Dejar reducir unos minutos y luego agregar la salsa Perrins.
Ractificar los sabores con sal y pimienta y finalmente colarla a través de un chino.

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