Albondigas de pollo con cebolla caramelizada y cous-cous dulce

Ingredientes

• 500 g de cebolla
• 2cucharadas de aceite de oliva
• 3cucharadas de azucar moreno
• 3cucharada de vinagre
• una pizca de sal.
• 1 vaso de cous-cous
• 1 vaso de agua
• canela molida
• azúcar glas
• pistachos troceados
• pasas de corinto(sin huesos)

Preparación

• Ponemos la cebolla partida en juliana a freir con las dos cucharadas de aceite de oliva, cuando empieze adorarse la cebolla, añadimos una pizca de sal y el azucar.
• Dejamos que continue el sofrito y se vaya caramelizando la cebolla, por ultimo agregamos el vinagre y dejamos reducir. Antes que se quede seco, incorporamos las albondigas y les damos dos meneos.
• Preparamos el cous-cous:
  Preparamos el cous-cous como siempre os digo, el agua en un cazo, con un chorreón de aceite (no ponemos avecren porque va en dulce) y cuando empiece a hervir apagamos y vertemos sobre la sémola de cous-cous que tenemos en un bol.
• Tapamos y dejamos reposar 4 minutos.Acto seguido movemos con dos tenedores para que el grano se suelte, cuando esté tibio, añadimos el azúcar glas, la canela molida, las pasas y los pistachos picaditos finos (pero no molidos). Luego servimos las albondigas acompañadas con el cous-cous

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