Albóndigas en salsa de tomate a la jardinera

Ingredientes

Para albóndigas :

• 700 gr. Carne picada de cerdo
• 400 gr. Carne picada de pollo (o pavo)
• 2 Huevos (grandes)
• 1 Cucharada sopera Piñones (o al gusto)
• 4 Dientes Ajos (pelados)
• 3 Ramitas Perejil (o al gusto)
• 2 Cucharadas soperas Leche
• 5 Cucharadas soperas Pan rallado (o lo que admita)
• Sal
• Pimienta
• Harina (para rebozar)

Para la salsa :

• 1 Cebolla (mediana)
• 5 Dientes Ajos (sin pelar y con un corte)
• 15 Granos Pimienta en grano
• 12 Champiñón (Medianos a grandes)
• 2 Zanahorias (Medianas)
• 2 Hojas Laurel
• 100 gr. Guisantes (Frescos o congelados)
• 300 gr. Tomate natural triturado
• 1 Cucharita Azúcar
• ½ Litro Agua (aproximado)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Colorante alimentario (Opcional)

Preparación

• Preparamos el majado con los ajos pelados y cortados, el perejil, pimienta molida y la sal, en un bol adecuado con toda la carne picada le incorporamos el majado, los huevos, un puñadito de piñones (Opcional), la leche y 5 cucharadas del pan rayado o el que admita; Removemos muy bien y dejamos reposar mientras córtanos todas nuestras verduras.
• Para hacer las albóndigas nos mojamos las manos y vamos cogiendo porciones de carne y las redondeamos con las manos, las ponemos en una fuente con harina y enharinamos todas. Se cubre el fondo de una sartén y freímos las albóndigas a fuego medio para que no se queme la harina; Las albóndigas las freiremos hasta que estén bien doradas.
• El mismo aceite de la sartén de freír las albóndigas lo vertemos en la olla a presión y en el rehogamos la cebolla troceada, los ajos sin pelar y con un pequeño corte, los granos de pimienta, las hojas de laurel, cuando este rehogada la cebolla incorporamos la zanahoria y los champiñones troceados a cuartos, cuando estén rehogados incorporamos los guisantes, removemos un poquito y incorporamos el tomate y le ponemos una cucharita de azúcar, freímos unos 5 o 6 minutos, le añadimos un poco de colorante alimentario (Opcional) y removemos un poco, le incorporamos todas las al albóndigas removemos con cuidado y cubrimos con agua justo hasta cubrirlas, cuando empiecen a hervir tapamos la olla, cuando alcance la presión bajamos a fuego lento durante 15 minutos, transcurridos ese tiempo apagamos el fuego y dejamos unos 3 minutos, le quitamos la presión a la olla y destapamos y listo para comer, delicioso. Probadlo os va a encantar.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios