Alubias blancas con almejas.

Name: Alubias blancas con almejas.
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de alubias blancas; 300 g de almejas; 1 hoja de laurel; 4 cucharadas de tomate frito; 1 cebolla; 2 dientes de ajos; Media copa de vino blanco; Un poco de perejil, azafrán, aceite, sal y pimienta

Plato

4 porciones

Medio

1 hora

198 Kcal

Ingredientes

300 g de alubias blancas
300 g de almejas
1 hoja de laurel
4 cucharadas de tomate frito
1 cebolla
2 dientes de ajos
Media copa de vino blanco
Un poco de perejil, azafrán, aceite, sal y pimienta

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Poner las alubias en remojo toda la noche. Cocerlas en una cazuela con media cebolla, un diente de ajo, perejil picado y media hoja de laurel, cubiertas de agua fría durante una hora aproximadamente.
Limpiar las almejas y ponerlas en un cazo al fuego. Cuando se abran pasar por un colador fino el jugo que has desprendido y reservarlo.
En una sartén sofreír el resto de la cebolla y el ajo picados unos 5 minutos. Añadir el tomate frito, el resto del laurel, el vino, el jugo de las almejas y las almejas.
Añadirlo a la cazuela de las alubias con el azafrán un poco tostado. Sazonar con la pimiento y rectificar de sal. Dejar que cueza unos minutos y servir muy caliente.