Primero preparamos el arroz con un poquito de sal y aceite procurando que quede un pelín duro. Escurrimos y reservamos. Cocemos la zanahoria con un poco de sal y cuando pinche (mejor más dura que blanda) la retiramos y la troceamos.
A continuación hacemos una tortilla francesa con los 3 huevos y la cortamos en trocitos. En una sartén con aceite salteamos las gambas hasta que cojan colorcillo, echamos la salsa de soja, la zanahoria y los taquitos de jamón.
Damos unas vueltas y añadimos el arroz. Por último añadimos la tortilla y los guisantes. Freimos las croquetas en 2 tandas y las ponemos sobre papel absorbente.
EMPLATADO: Con ayuda de un aro circular vamos echando el arroz apretando bien para que cuando lo retiremos no se nos desmorone. Colocamos las croquetas con unos pinchitos. ¡¡Y ya tenemos listo nuestro plato!!
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