En cazuela con aceite saltear las sepias cortadas a trozos. y en ese mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo,luego añadir el pimiento verdetroceado
Añadir luego el tomate rallado, poner un poco de sal y una punta de azúcar. Añadir los guisantes y dejar hacer 5 minutos.
Pasado ese tiempo regar un el vino y dejar evaporar 5 minutos. Echar ahora el arroz y rehogar 1 minuto. Añadir el caldo de pescado y el colorante más el azafrán
Dejar cocer a fuego medio durante 20 - 25 minutos. Apagar y dejar reposar 5-10 minutos.
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