Arroz con gambones (paella)

Ingredientes

• 12 gambones
• 400 g de arroz
• 250 g de anillas de calamar
• 200 g de marrajo o pez espada
• 150 g de almejas pequeñas
• 1 sobre de condimentos para paellas
• 50 cl de aceite oliva
• 1 toque de sal al gusto
• 1 cebolla muy picada
• 4 dientes de ajo picado
• 1 pimiento muy picado
• 1 tomate pelado y picado
• 1 l de caldo de pescado

Preparación

• En una cacerola ponemos agua, 1 .1/2 litro y las cabezas de merluzas y una cebolla picada, hacemos el caldo o fumet
• En una paellera ponemos el aceite, cebolla, pimiento, tomate, y los ajos,
• Hacemos el sofrito, le ponemos las anillas de calamar, el pescado y las almejas sofreímos y ponemos el arroz removemos bien y le ponemos el caldo de pescado como 1 l.
• También le ponemos el sobre de condimentos para paellas
• Removemos bien y dejamos hervir, a la mitad de la cocción le ponemos los gambones
• Comprobamos el punto de sal, como hay arroces que adsorben mas caldo si vemos que necesita mas caldo.
• Le ponemos del caldo que tenemos preparado.

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