Canelones de carne y champiñones

Ingredientes

• 12 placas canelones
• 250 g carne picada
• 100 g champiñones (de lata)
• 1/2 cebolla
• 1/2 bote de tomate frito
• queso rallado
• aceite, sal, pimienta, perejil

Para la Bechamel:

• 400 ml leche
• 40 g harina
• 1/2 cebolla
• 40 g mantequilla
• sal, nuez moscada

Preparación

• Hervir las placas en agua con sal y aceite durante 10 minutos. Sacarlas y meterlas en agua fría, luego colocarlas encima de un paño de cocina y dejar secar. No se deben de poner una encima de la otra porque se pegan.
• Preparar la salsa bechamel: freír la cebolla picada en la mantequilla, incorporar la leche poco a poco, removiendo para que no se formen grumos; añadir sal y una pizca de nuez moscada.
• Cocer unos 5-10 minutos a fuego lento, hasta que se espese.Picar la cebolla y pocharla en aceite de oliva, añadir la carne, el champiñón picadito, sal, perejil y pimienta.
• Dejar sofreír todo unos minutos. Retirar del fuego, añadir 3 cucharadas de tomate frito y remover bien, luego rellenar los canelones con esta mezcla.
• Cubrir el fondo de una fuente con tomate frito y colocar los canelones.
  Verter la bechamel por encima y espolvorear con queso rallado.
• Meter al horno durante unos 10 minutos a temperatura alta.

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