Canelones de puerro rellenos con pollo al curry.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo limpias
• 3 puerros
• 50 gramos de setas (las que prefieras)
• 50 gramos de champiñones laminados
• 50 gramos de uvas pasas
• 1 diente de ajo
• 30 gramos de queso parmesano
• 75 ml de nata par cocinar
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry
• Sal al gusto

Preparación

• Corta 4 trozos de unos 8-10 centímetros de largo de los tallos de los puerros en su parte mas tierna (lo mas cercano a la raíz) y las hierves por al menos 12 minutos que ablanden. Reserva.
• Ahora pones a hervir las pechugas de pollo con un poco de sal por al menos media hora, deja enfriar y desmenuza en trozos no muy pequeños.
  
  Corta la cebolla y las setas en cuadritos y el ajo en láminas muy delgadas, sofríe en una olla mediana por unos 4 minutos que doren un poco, echas el pollo desmenuzado mezclas, agrega el curry y la sal, une todo y vierte la nata de cocinar y las uvas pasas, deja al fuego por otros cinco minutos revolviendo con frecuencia para que no se pegue a la olla.
  
  Deja enfriar.
  
• Con cuidado, le quitas al puerro las capas internas del tallo empujándolas con el dedo hacia afuera, dejando dos o tres de las capas exteriores de manera que queden de forma tubular, rellena generosamente con el pollo.
• Haces una cama con los champiñones, pones sobre ella los puerros ya rellenos y le echas el queso parmesano por encima y metes al horno a 200 grados por unos 6 o 7 minutos, hasta que el queso dore
• Saca del horno, deja reposar por unos cinco minutos y sirve... Exquisito!!!
  
  Acompaña con un vino blanco afrutado bien frío...

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