Chipirones rellenos de patata asada, pimiento verde y jamón

Ingredientes

• 16 chipirones,
• 2 patatas pequeñas asadas,
• 25 gr. de jamón,
• tinta de calamar,
• 1 pimiento verde,
• 4 tomates cherry,
• crema de Queso Idiazabal,
• crema de hongos,
• ajoaceite,
• cebollino picado,
• sal.

Preparación

• Limpiamos los chipirones y reservamos los tentáculos. Asamos las patatas.
  
  Picamos el pimiento verde y el jamón muy fino y lo sofreimos junto con los tentáculos picados fino.
• Mezclamos con las patatas asadas peladas y machacadas.
  
  Con esta farsa rellenamos los chipirones y cerramos con un palillo.
• Pasamos los chipirones por la plancha para que se doren un poco y terminamos de cocinarlos en el horno.
• Quitamos los palillos de los chipirones y los ponemos en los platos.
• Decoramos con tinta de calamar, ajoaceite, crema de hongos, tomatitos cherry rellenos de crema de Idiazabal y cebollino picado.

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