Ciervo en salsa minera

Ingredientes

• 2 zanahorias grandes
• 2 cebollas grandes
• 1 kg. de carne de ciervo
• 200 cc. de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 1 litro de vino blanco
• 1 litro de agua caliente
• 20 granos de pimienta negra
• 1 cucharada de tomillo
• 1 pizca de sal

Preparación

• En una cazuela con el aceite, freír las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas y los dientes picados. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne de venado troceada, con los granos de pimienta, y revolver unos minutos.
• Añadir el vino blanco, en cantidad suficiente hasta cubrir la carne, dejar cocer hasta que se reduzca a salsa. Añadir el agua caliente, cubriendo de nuevo totalmente la carne, junto con el tomillo y la sal.
• Dejar reducir, aproximadamente durante una hora, a fuego fuerte. Si fuera necesario, añadir más agua hasta que la carne quede en su punto. Debe quedar una salsa espesa. Se puede acompañar de un salteado de verduras o de patatas fritas

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