Corte el trozo de carne en dados no muy gruesos y de la forma la más regular posible.
Dore en unacacerola los dientes de ajo con el aceite y, apenas empiecen a dorarse, añada las cebollas enteras ypeladas y las zanahorias y deje que adquieran color ligeramente.
En este momento, retire los dientes de ajo, añada los dados de carne, sazone con un poco de sal ypimienta al gusto y rocíe con el medio vaso de jerez.
Cuando este último se evapore, vierta el caldo,baje el fuego, tape el recipiente y deje cocer unos 50 minutos.
Transcurrido este tiempo, destape la cacerola, deje espesar el fondo de cocción, mézclelo con lacrema de leche y, al cabo de 10 minutos, retire del fuego.
Sirva este plato bien caliente y espolvoréelo a su gusto con perejil picado.
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