Empanada de lomo, pimientos y cebolla

Ingredientes

Ingredientes:

Masa:

• 500 gr. de harina
• 20 gr. de levadura fresca
• 200 ml. de agua tibia
• 50 ml. de aceite de oliva
• 1 Huevo + otro para pincelar al final
• 1cucharadita de pimentón
• 10 gr. de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Semillas de sésamo

Relleno:

• Lomo fresco de cerdo
• Pimiento verde y pimiento rojo
• Cebolla
• El pimiento y la cebolla pueden ser asados o fritos. En mi caso siempre tengo botes de conserva con las dos clases de pimientos y la cebolla asados.

Preparación

• Preparación:
  Masa:
  En un gran bol poner la harina tamizada, junto con la sal, azúcar y el pimentón. Hacer un hueco en el centro añadir el aceite y el huevo batido. Deshacer la levadura en el agua tibia. Añadirla a la harina y amasar como una masa de pan normal, dejar reposar hasta que doble su volumen 1/2 hora aproximadamente.
  Relleno:
  Pasar el lomo por una sartén con poco de aceite y en otra freír los pimientos y la cebolla, si no tenemos los botes de conserva.
  Cuando la masa haya doblado su volumen, dividirla en dos porciones. Estirar la primera dándole la forma que queramos, poner encima el lomo pimientos y cebolla. Tapar con la otra mitad. Pincelamos con huevo y ponemos un poco de sésamo.
  Hornear a 220º por espacio de unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

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