Guiso de garbanzos

Ingredientes

• Garbanzos secos (también se pueden usar de bote, pero no es lo mismo),
• 1 puerro,
• 1 pimiento rojo,
• 1 trozo de chorizo (a ser posible ibérico),
• una punta de jamón (idem de lo mismo),
• 150 g de secreto ibérico (o cualquier parte del cerdo que sea tierna y jugosa, chuletas de cabezada)
• 3 patatas,
• 1 chorro de aceite de oliva virgen,
• ½ bote de tomate triturado con cebolla,
• agua.

Preparación

• Poner los garbanzos a remojo la noche anterior, en la olla rápida poner agua a hervir, cuando el agua empiece a hervir poner los garbanzos previamente salados, cerrar la olla y cuando empiece a pitar contar 5 minutos (es lo que tardan en hacérseme los garbanzos de aquí, aunque es posible que dependiendo del agua o del tipo de garbanzo tarde más, en fin cocerlos como tengáis costumbre) y ya estarán listos, reservar.
• En la olla en que vayamos a preparar el guiso, ponemos un poco de aceite a calentar, partimos el pimiento y lo ponemos a pochar, hacemos lo mismo con el puerro, mientras se va pochando cortamos la carne en trocitos pequeños y la salamos,
• La añadimos también a la olla para que se vaya rehogando, una vez rehogada, añadimos el jamón y el chorizo también cortados pequeñitos, damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado, dejamos que el tomate se haga y cuando esté listo añadimos agua (1 litro) y parte del caldo de cocer los garbanzos.
• Pelamos las patatas y las añadimos al guiso, cuando las patatas estén casi listas añadimos los garbanzos y lo dejamos cocer todo junto durante unos 5 minutos, si es necesario añadir un poco más de agua, nos tiene que quedar un caldito espeso, rectificamos de sal y servimos bien caliente.

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