Huevos film de jamón serrano con ensalada de tomate y feta

Preparación

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  Para hacer los huevos film de jamón, ponemos sobre un bol un cuadrado de papel film (podemos pincelarlo con aceite, pero no es imprescindible) y sobre éste, dos huevos. Añadimos una cucharada de virutas de jamón y cerramos con un nudo o con un alambre de cerrar bolsas, procurando que quede el mínimo de aire dentro.
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  Los introducimos en agua hirviendo de 8 a 10 minutos, para que la yema quede líquida, 12-14 minutos, si la preferimos cuajada.
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  Dejamos que se enfríen sin sacar del paquete, unos minutos (también podemos introducirlos en agua fría) y les retiramos con cuidado el papel film (es más fácil si lo hacemos sobre el bol). Los vamos disponiendo en un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de humedad.
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  Para la ensalada, cortamos los tomates en rodajas de un dedo y luego en cuadrados del mismo tamaño. El queso lo cortamos en lascas un poco más finas que el tomate. Mezclamos y aliñamos con sal, albahaca y aceite de oliva.
• Montamos el plato con la ensalada y los huevos por separado y ¡pan!