Kalabaza eta perretxiku krema / crema de calabaza y setas

Ingredientes

• 1 trozo grande de calabaza
• Unas setas
• Agua o caldo (de pollo o verduras)
• 1 chorrito de nata de soja
• Unas pipas de calabaza
• Sal, nuez moscada, levadura de cerveza

Preparación

• Para empezar pelamos y cortamos la calabaza. Cortamos la cebolla en juliana, y sofreimos la cebolla y la calabaza en una sartén a fuego suave. Cortar las setas y añadir a la sartén, y dejar sofreir todo junto. Cuando estén un poco más blandos, añadir el agua hasta cubrir. Cocer a fuego suave, hasta que veamos que la calabaza esté blanda.
• Para terminar, hacer un puré con las verduras. Añadir sal, un poco de nata, una pizca de nuez moscada rallada y un poco de levadura de cerveza. Volver a poner al fuego hasta que hierva un poco para que repose de la batida.
• Fríe unas pipas de calabaza hasta que se hinchen, y ponselas por encima al puré para decorar.

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