Name: Lomo con salsa de castañas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 1,200 g de lomo en una pieza.; 14 castañas.; 1 puerro.; 1 diente de ajo.; 2 cebollas.; 2 zanahorias.; tomillo 1/2 cucharadita.; sal y pimienta.; 1 L caldo de carne.

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Ingredientes

1,200 g de lomo en una pieza.
14 castañas.
1 puerro.
1 diente de ajo.
2 cebollas.
2 zanahorias.
tomillo 1/2 cucharadita.
sal y pimienta.
1 L caldo de carne.

Preparación

Usar una sartén de esas que tienen tapa de cristal. Pon a calentar un dedo de aceite en la sartén. Cuando esté caliente salpimentar la pieza de lomo y dorar bien en el aceite. Reserva en un plato.
En el mismo aceite dora el ajo y a continuación agrega el puerro, la cebolla y la zanahoria picada. Pocha todo bien con un poco de sal. Cuando la verdura esté hecha mete de nuevo el trozo de lomo y cubre con el caldo. rectifica de sal y agrega el tomillo.
Tapa con la tapadera de cristal y deja que hierva 1 hora a fuego medio. Mientras empieza a hervir haz un corte en las castañas y hierve en cazo durante 10-15 minutos.
Pela las castañas y ponlas en la sartén junto con el lomo para que termine de hacerse todo junto. Por último, cuando el lomo esté cocido corta en tiras y pasa la salsa por un pasa-purés y sirve con esta por encima o en una salsera.