Lomo de brótola al horno con verduras en papillote

Ingredientes

• 1 lomo de brótola de 250 g
• 1 boniato hervido con piel
• 1 calabacín
• mermelada de cebolla
• jamón serrano picado fino
• cúrcuma en polvo
• pimienta

Preparación

• Ponemos encima de papel de aluminio un chorro de aceite de oliva virgen. Encima disponemos en lonchas los boniatos como base de todo. Luego los calabacines (crudos) en lonchas finas.
• El lomo de brótola encima de todo con un par de cucharadas de mermelada de cebolla y con un poco de pimienta y cúrcuma. Para finalizar el jamón cortado en pequeños trocitos.
• Brótola al horno en papillote. Cerramos el papel de aluminio para cocerlo al horno en papillote, bien cerrado lo ponemos al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Es un plato delicioso y muy sano.

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