Ponemos encima de papel de aluminio un chorro de aceite de oliva virgen. Encima disponemos en lonchas los boniatos como base de todo. Luego los calabacines (crudos) en lonchas finas.
El lomo de brótola encima de todo con un par de cucharadas de mermelada de cebolla y con un poco de pimienta y cúrcuma. Para finalizar el jamón cortado en pequeños trocitos.
Brótola al horno en papillote. Cerramos el papel de aluminio para cocerlo al horno en papillote, bien cerrado lo ponemos al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Es un plato delicioso y muy sano.
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