Lomo de cerdo al pimenton dulce

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de 750 gr en una pieza.
• pimentón dulce.
• pimienta negra o de 4 colores en grano.
• tomates secos deshidratados.
• 400 ml vino blanco seco.
• 200 ml de agua.
• perejil picado.

Preparación

• Repartir una buena cantidad de pimenton un plato hondo.
  Pasar la pieza de lomo por el pimenton dulce, apoyando bien para que adhiere a la carne, de todos los lados (arriba,abajo y los 4 lados).
  Disponer la carne en un cazon grande.
• Incorporar alrededor los tomates secos, la pimienta, 1c.cafe de sal.
  Añadir el vino blanco y el agua sin quitar la capa de pimenton a la carne.
  Llevar a ebullition.
  Tapar y bajar el fuego a suave. (el liquido tiene que hacer solamente pequeñas burbujas)
  Dejar cocer durante 2 horas .
• Cortar la carne, espolvorear con perejil picado.
  Servir.
  (Si lo quereis comer frio, dejarlo enfriar en su jugo, en el mismo cazon.)

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