Lubina con cebolletas y salsa romesco

Ingredientes

• 2 lomos de lubina.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Cebolletas.

Para la salsa:

• Almendras.
• Pan frito.
• 1 Tomate.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero.
• 6 cucharadas de Aceite de oliva.
• 5 cucharadas deVinagre de vino blanco.
• Sal.

Preparación

• Para la salsa:
  
  En una plancha poner las almendras y tostarlas un poco. Ponerlas en un bote de batidora.
  En la misma sartén tostar 2 dientes de ajo, sin aceite. Añadir al bote de batir.
  En la misma sartén y a fuego fuerte añadir el tomate pelado y troceado en pedazos grandes, remover un par de minutos y añadir al bote.
  En otra sarén con aceite muy caliente freimos 2 rebanadas de pan. Agregamos al bote de batir.
  Agregar al bote de batir el pimiento chorcero, el aceite, la sal y un chorro de vinagre.
  Batir todo y reservar.
  
  En una plancha poner las cebolletas partidas a la mitad, con un chorrito de aceite y sal y dejar que se vayan tostando poco a poco, darles luego la vuelta.
  
  Mientras tanto, ponemos una sartén con un chorrito de aceite a calentar y colocamos el pescado salpimentado. Dejamos que se haga por ambas caras y servimos en un plato al que le añadimos las cebolletas y la salsa.

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