Medallones de lomo de cerdo en salsa

Ingredientes

• 600g de lomo de cerdo entero
• 4-5 tomates maduros
• patatas
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajos
• caldo de carne
• 2 pimentones dulces
• sal, pimienta, tomillo, laurel

Preparación

• Corta la pieza en medallones de dos dedos de grosor. Salpimiéntalos y añade tomillo.
  
  Pon una sartén al fuego y fríe los medallones hasta que tomen color.
• Reserva los medallones y en el mismo aceite, rehoga las cebollas y zanahoria troceadas.
  
  Un poco más tarde añade los dientes de ajo.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates troceados y sin piel y los pimentones dulces.
  
  Añade unas hojas de laurel y unas patatas troceadas.
• Añade los medallones y báñalo toco con caldo de carne y agua.
  
  Tapar y dejar hacer durante 30 minutos dándole alguna vuelta.
• Pasado este tiempo, las patatas se han erosionado un poco y la salsa se ha espesado.
  
  Saca las hojas de laurel y reserva los medallones en una fuente.
• Pasa la salsa por el chino y cubre con ella la carne.
  
  Servir calientecribir receta

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