Name: Medallones de lomo de cerdo en salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 600g de lomo de cerdo entero; 4-5 tomates maduros; patatas; 1 cebolla grande; 1 zanahoria; 1 cabeza de ajos; caldo de carne; 2 pimentones dulces; sal, pimienta, tomillo, laurel

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Ingredientes

600g de lomo de cerdo entero
4-5 tomates maduros
patatas
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
caldo de carne
2 pimentones dulces
sal, pimienta, tomillo, laurel

Preparación

Corta la pieza en medallones de dos dedos de grosor. Salpimiéntalos y añade tomillo.

Pon una sartén al fuego y fríe los medallones hasta que tomen color.
Reserva los medallones y en el mismo aceite, rehoga las cebollas y zanahoria troceadas.

Un poco más tarde añade los dientes de ajo.
Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates troceados y sin piel y los pimentones dulces.

Añade unas hojas de laurel y unas patatas troceadas.
Añade los medallones y báñalo toco con caldo de carne y agua.

Tapar y dejar hacer durante 30 minutos dándole alguna vuelta.
Pasado este tiempo, las patatas se han erosionado un poco y la salsa se ha espesado.

Saca las hojas de laurel y reserva los medallones en una fuente.
Pasa la salsa por el chino y cubre con ella la carne.

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