Plátano macho verde frito (tostón, patacón) con carne picada y pollo.
Este plato, típicamente caribeño, es delicioso, combina sabores, texturas y colores dignos del mejor paladar!!
Ingredientes
8
Preparación
Preparación45 min
Cocción45 min
- Para los plátanos machos fritos (tostones, patacones):
Quita la piel a los plátanos y córtalos en mitades a lo largo y luego cada una de las mitades vuélvelas a cortarlas a lo ancho (ver foto)
Pon en una sartén grande el aceite a calentar y cuando esté a temperatura para freír echar por tandas los plátanos por unos 12 minutos hasta que a simple vista se vean algo tostados (ver foto) - Una vez se hayan frito todos los plátanos, písalos (aplástalos) entre dos superficies planas (pueden ser entre dos platos o bandejas de cortar) que queden finos de grosor sin que lleguen a romperse (ver foto)
Una vez los hayamos pisado todos, los guardamos por al menos un par de horas en el congelador para que enfríen. - Una vez tengamos hechos los demas ingredientes que acompañan a los plátanos y lo mas cercano posible a que los sirvas, vuelve a freir por unos 10 minutos mas todos los plátanos de nuevo, asi quedarán muy tostados y crujientes (ver foto)
- Preparación de la carne picada y el pollo.
Para el guiso de ambos:
Corta en cuadritos las 2 cebollas y los 2 pimientos junto con 2 dientes de ajo y haz un guiso con ellos, separa la mitad de este guiso para la carne y la otra mitad para el pollo.
Para la carne picada usa el guiso que ya has separado, agrégale el comino y ponle las aceitunas, previamente cortadas, echa la carne y cocina por unos 20 minutos hasta que quede hecha.
Para el pollo: Pon las pechugas en una olla con agua y sal a hervir por unos 35 minutos, desmenuza las pechugas finamente, al guiso que tienes separado, échale la mostaza, sal al gusto y se le incorporas el pollo desmenuzado, cocina por unos 10 minutos y échale la nata de cocinar, déjalo al fuego por otros 5 minutos con cuidado no se te pegue (la nata se pega fácilmente) - Usca la receta del guacamole que tengo publicada en este mismo blog en la receta del Entrante Mexicano
Ralla el queso y corta los tomates en cuadritos pequeños y pon la salsa mexicana cada uno en un bol - Sirve los plátanos de base y ponle todos los demás ingredientes encima, en el orden que prefieras, a gusto de cada quién!!!
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