Name: Pollo asado con foie y colmenillas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pollo de corral entero,; 300 gr. de foie entero,; 300 gr. de pasta orecchiette o similar,; pimienta blanca recién molida,; setas colmenillas (setas),; frescas o secas,; perejil picado,; 1 vaso de vino blanco,; 1 copa de brandy.

Mi Petitchef
- Participar
  Añadir su blogProponer una recetaMi libro de recetasHaz tu pregunta o duda
  Menú del día
  Recibir el menú del día¿Te perdiste el menú?Enviar a un amigo
  Contacto
  Contácta con nosotros!El equipo de Petitchef
  Redes Sociales
  FacebookInstagramPinterestCanal de YoutubeTik Tok
Video-recetas
Mercado de otoño
Intolerancias alimentarias

Ingredientes

1 pollo de corral entero,
300 gr. de foie entero,
300 gr. de pasta orecchiette o similar,
pimienta blanca recién molida,
setas colmenillas (setas),
frescas o secas,
perejil picado,
1 vaso de vino blanco,
1 copa de brandy.

Preparación

Limpiamos bien el foie, retirar todas las venillas. Cortamos el foie en cubos de unos 2 cm.
En una sartén salteamos los cubos de foie por todos los lados, pero solo superficialmente, que no se lleguen a derretir.

Retiramos, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.
Cocemos la pasta un poco, media cocción solamente y la pasamos rápidamente por agua fría para detener la cocción.
Salteamos las colmenillas en grasa de pato a ser posible.

Mezclamos la pasta, el foie, las colmenillas y perejil picado fino. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Rellenamos el pollo con la mezcla presionando con una cuchara y cosemos la abertura para que no se nos salga el relleno.
En una fuente de horno colocamos el pollo, sazonamos, regamos con el vino y el brandy e introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados.

Horneamos unos 50 minutos, regándolo con el jugo de la bandeja de vez en cuando.
Sacamos el relleno del pollo y lo cortamos a cuartos.

Presentamos con una guarnición del relleno de pasta y colmenillas.