Pollo con jengibre y patatas presumidas

Ingredientes

para la carne:

• pechugas de pollo
• el zumo de 2 limones
• perejil
• jengibre rallado ( en la receta usaban fresco pero al no encontrar lo hice con seco)
• 4 dientes de ajo
• sal
• aceite
• harina

para las patatas:

• patatas
• huevo
• harina
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla avecrem
• 1/2 vaso de vino
• agua
• 4 hebras de azafran

Preparación

• En un bol colocamos las pechugas partidas a trocitos, añadimos el zumo de los limones, los ajos pelados y machacados,el perejil y el jengibre. Removemos todo y lo tapamos dejamos macerar minimo dos horas en el frigo, de vez en cuando sacamos y removemos para que se impregne bien el pollo por todos lados.
• Escurrimos bien las pechugas, las pasamos por harina y las vamos friendo. Dejamos que escurran sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. Cortamos las patatas en rodajas de medio centimetro las pasamos por huevo y harina y las freimos. Reservamos.
• En una cazuela pochamos los ajos y la cebolla junto a la hoja de laurel,cuando ya esten hechos añadimos la salsa de tomate las hebras de azafran,el vino blanco y un poco de agua dejamos reducir cinco minutos.
• Añadimos a la cazuela las patatas que teniamos reservadas y le desmenuzamos la pastilla de avecrem,espolvoreamos con perejil y dejamos cocer en la salsa unos veinte minutos.
• Cuando las patatas esten hechas las acompañamos de los trocitos de pollo y tenemos un plato riquisimo!!! Y muy completo!!!

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