Puré de pera y patata

Ingredientes

• dos peras de la modalidad conferencia
• dos puerros
• dos patatas
• caldo de verduras o de ave, como fué mi caso
• azafrán en hebra
• sal , pimienta rosa, aceite de oliva.

Preparación

• Rehogamos el puerro cortado en aros y agregamos los demás ingredientes.
• Cocemos, trituramos y pasamos por un chino para que quede una crema fina.
• Servimos con un poco de pimienta rosa molida, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
• Cogemos el cuenco con las dos manos y nos calentamos el cuerpo y el alma.

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