Solomillos de cerdo con frutos secos

Ingredientes

• 2/3 solomillos de cerdo (dependerá del tamaño y del apetito de los comensales)
• Aceite para cubrir el fondo de la cazuela
• 1 cebolla grande
• 2 manzanas golden o reineta
• Un poco de agua
• Sal y pimienta
• un puñado de ciruelas pasas, uvas pasas y orejones

Preparación

• Seca bien los solomillos con papel de cocina y dóralos uniformemente en el aceite. Retíralos a una fuente de servicio o donde los vayas a servir.
• En ese mismo aceite (si es necesario, añade un poco más), fríe la cebolla cortada en aros y cuando esté un poquito dorada, incorpora las manzanas cortadas en rodajas. Déjalo un ratito a fuego moderado, hasta que veas que tanto la cebolla como la manzana se han dorado. Pásalo por la batidora y vuelve a poner esta salsa en la cazuela. Añade un poco de agua, y deja que cueza un poco.
• Incorpora los solomillos y salpimenta. Déjalo cocer unos 5 minutos, añade los frutos secos y espera a que dé todo junto un hervor. Retira los solomillos para que se enfríen y córtalos en medallones. Incorpóralos de nuevo y calienta todo junto antes de servir.

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