Name: Sopa cremosa de col, papas y albondiguillas de salchichas frescas
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1/4 de col blanca cortada en juliana; 1 puerro cortado en rodajas; 2 papas grandes; 6 salchichas frescas de pavo groseramente cortadas; 2 dientes de ajo majados; 1/4 de pimiento rojo picado en brunoise; la pulpa de un pimiento choricero; sal; pimienta negra recién molida; cúrcuma; 2 ramitas de tomillo fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 400 ml de caldo de verduras; 200 ml de leche de soja

Preparación

Dorar los ajitos en el aceite, incorporar la col y el puerro, así como el pimiento rojo. Rehogar a fuego bajo unos 7-8 minutos.
Añadir la salchicha fresca y la pulpa del pimiento choricero y remover unos minutos. Incorporar las papas tronchadas, la sal y las especias, así como el tomillo fresco. Verter el caldo caliente y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos.
Cuando vayamos a comer, añadir la leche de soja, dejar guisar unos minutos y servir bien calentita.Es un plato de cuchara sabroso, al tiempo que suave, ideal para reconfortar los estómagos tras un fin de semana movidito.

Sopa cremosa de col, papas y albondiguillas de salchichas frescas

Ingredientes

Preparación

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