Sopa cremosa de col, papas y albondiguillas de salchichas frescas

Ingredientes

• 1/4 de col blanca cortada en juliana
• 1 puerro cortado en rodajas
• 2 papas grandes
• 6 salchichas frescas de pavo groseramente cortadas
• 2 dientes de ajo majados
• 1/4 de pimiento rojo picado en brunoise
• la pulpa de un pimiento choricero
• sal
• pimienta negra recién molida
• cúrcuma
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche de soja

Preparación

• Dorar los ajitos en el aceite, incorporar la col y el puerro, así como el pimiento rojo. Rehogar a fuego bajo unos 7-8 minutos.
• Añadir la salchicha fresca y la pulpa del pimiento choricero y remover unos minutos. Incorporar las papas tronchadas, la sal y las especias, así como el tomillo fresco. Verter el caldo caliente y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos.
• Cuando vayamos a comer, añadir la leche de soja, dejar guisar unos minutos y servir bien calentita.Es un plato de cuchara sabroso, al tiempo que suave, ideal para reconfortar los estómagos tras un fin de semana movidito.

Preguntas

Fotos de miembros