Spezzatino di manzo con funghi e piselli (guiso de ternera con setas)

Ingredientes

• 200 gr. de ternera para guisar,
• 150 gr. de setas,
• 70 gr. de guisantes,
• 2 lonchas de panceta,
• 1 zanahoria,
• 1/3 de cebolla,
• caldo,
• romero,
• laurel,
• vino blanco,
• aceite,
• pimienta negra,
• sal y harina.

Preparación

• En una olla, poner 4 ó 5 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, la cebolla y la panceta picada.
  
  Cundo empiece a dorar, remover unos minutos y añadir la carne de ternera en tacos.
• Salpimentar, añadir un poco de vino blanco y remover hasta que la carne esté hecha en todos los lados.
  
  Incorporar las setas en laminas y los guisantes.
• Rehogar unos minutos y cubrir con el caldo, añadir un poco de romero y dos hojas de laurel.
• Dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente.
• Añadir caldo a medida que haga falta. Cuando la carne esté lista, añadir una cuchara de harina para espesar la salsa y servir.

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