Tortilla de berenjena y bacalao

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1/2 Cebolla grande
• 3 Huevos
• 1/4 kg de migas de bacalao desalado
• aceite de oliva

Preparación

• Picamos la cebolla menuda y la berenjena en cuadraditos.
  En una sartén ponemos un chorrito de aceite
• Pochamos la cebolla hasta que esté trasparente.
• Añadimos la berenjena y la rehogamos con la cebolla hasta que esté casi hecha.
• Añadimos las migas de bacalao y cocinamos unos minutos más.
• Por último añadimos los huevos batidos y cuajamos la tortilla.

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