Brazo nevado de crema de café con nueces

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Postre

8 porciones

Fácil

45 min

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Un postre sencillo y con una estetica gastronómica increible. Al paladar todo un pecado.

Ingredientes

• 3 huevos
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada de miel
• 200ml de nata para montar
• 3 cucharadas de café en polvo
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 4 onzas de chocolate para decorar
• azúcar glas
• 50 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar para el sirope

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Preparación

• Aunque parece complicado he de deciros que es un postre muy sencillo de realizar.
  
  Primero vertemos los huevos, los 60 gr de azúcar, la vainilla, la sal y la miel en un bol y batimos a máxima fuerza durante 4 minutos hasta obtener una masa muy cremosa (como si fuese nata casi montada).
• Cuando obtengamos esta textura incorporamos poco a poco la harina y seguimos batiendo.
  
  Luego precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja de horno de unos 30×40 con papel sulfurado.
  
  Vertemos la mezcla en la fuente y distribuimos para que quede una capa uniforme. Introducimos en el horno con calor arriba y abajo durante 10-11 minutos hasta que el bizcocho esté cocido.
• Mientras se hace el bizcocho procedemos a montar la nata. Una vez montada le añadimos las 2 cucharadas de azucar y el café en polvo. Volvemos a batir para obtener nuestra crema de café.También aprovecharemos para preparar nuestro sirope poniendo en una sartén el agua con azúcar y diluyendo el azúcar a fuego lento durante unos 3 o 4 minutos (sin caramelizar).
• Cuando hayan pasado los 10 minutos retiramos el bizcocho del horno. Dejamos que se entibie y procedemos a enroscarlo sobre su propio papel antes de que se enfríe de todo y pierda elasticidad. Dejamos que enfríe enroscado.
• Una vez frío volvemos a desenroscar lentamente, retiramos el papel, empapamos con el sirope todo el bizcocho y vertemos nuestra crema de café en nuestro bizcocho.
  Luego espolvoreamos con las nueces toda la superficie y procedemos a enrollarlo de nuevo. Por último sólo nos queda espolvorear con azucar glas y hacer unos motivos decorativos con un poco de chocolate derretido y proceder al emplatado.
• Y nuestro brazo nevado está terminado.
• Para más detalle conculta mi blog:
  
  www.labocachocolate.com

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