Pastel de magdalenas y quesitos con nueces

Ingredientes

• 800 ml de leche entera o semidesnatada
• 12 magdalenas o sobaos ( yo le he puesto magdalenas tipo valencianas que son alargadas y queda más jugoso el pastel)
• 8 quesitos tipo caserio ( yo se los he puesto light)
• 2 sobre de cuajada
• 8 magdalenas o sobaos para la base
• Caramelo líquido

Para decorar:

• 30 gr de nueces picadas

Materiales

• Un molde rectangular de 14 x 24

Preparación

• Cubrimos el fondo del molde y las paredes con caramelo líquido.
• Troceamos las magdalenas , (que en mi caso es lo que he utilizado), las ponemos en un cazo grande, ponemos también los quesitos , los dos sobre de cuajada y la leche. Una vez que tengamos todos los ingrediente juntos pasamos la batidora. Cuando tengamos una mezcla fina y sin grumos la ponemos a calentar a fuego medio- bajo; con unas varillas manuales movemos sin parar, antes que empiece a hervir, retiramos del fuego.
• Vertemos la mezcla en el molde con cuidado de no remover mucho la capa de caramelo del fondo.
  Ahora para la base de nuestro pastel vamos a poner las magdalenas. Colocamos la magdalenas enteras y luego si nos hace falta las partimos en trozos para rellenar lo huecos que nos hayan quedado. Una vez hecha la base, dejamos que se enfríe completamente y cubrimos el molde con film transparente y lo pasamos al frigo unas 6 horas, (a mi me gusta dejarlo de un día para otro).
• Sacamos del frigo a la hora de servir. Quitamos el papel film y desmoldamos, (la verdad es que se desmolda muy fácilmente), le ponemos por encima las nueces picadas.
  Lo bueno de la base de magdalenas o sobaos es que va absorbiendo el caramelo que va cayendo al desmoldarlo y nos dejará una base muy jugosa y rica.

Consejos y trucos

http://dulcestentacionesdemarlen.blogspot.com.es/2017/07/pastel-de-magdalenas-y-quesitos-con.html

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